نقع البطاطس في الماء قبل القلي يقلل مخاطرهاالقاهرة : أوضحت دراسة حديثة أن وضع ثمار البطاطس في الماء قبل قليها يساعد بصورة كبيرة على خفض نسبة مادة أكريلاميد الضارة التي تظهر عند عملية القلي. ومادة الاكريلاميد هي مادة كيميائية طبيعية تظهر عند طهي الخضراوات أو الاطعمة الغنية بمادة النشا على درجات حرارة عالية كما هو الحال فى عملية القلي أو الطهي في الفرن أو الشوي .